中西方饮食文化差异论文8000 关于饮食文化的论文参考文献

时间:2021-07-24 12:54:44 作者:admin 14968
中西方饮食文化差异论文8000 关于饮食文化的论文参考文献

中国与外国的饮食文化差异十分明显吗?

差距明显,中国饮食是文化,而西方的饮食是生存需要。中国的饮食文化是中国传统文化的一部分,这其中包括菜系文化,茶道文化,汤水文化。就菜系文化来讲可根据地域的不同分为:鲁菜,粤菜,川菜,湘菜等几大菜系。另外在古代的同一时期,欧洲的居民在喝生水,吃生的粮食,而我们的祖先早以知道把水烧开和发明了熟食馒头,这级大的提高了当时居民的生活质量和寿命。

东西方饮食文化之间,筷子与刀叉有什么区别?

东方文化与西方文化有以下区别:

1、饮食文化:在饮食方面,中国人很注重形式,讲究“色、香、味”,所以中国烹调里,菜的样式千变万化,具体到每一道菜又非常讲究色香味的搭配。而欧洲人很讲实际,在菜的花色变化上从不下什么工夫,更讲究其营养搭配和保护,注重菜的内在质量。

2、餐具的差别:西方一开始就分吃,由此衍生出西方人讲究独立,子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭单元,从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。

3、颜色的喜好:在中国的文化背景里,红色代表着幸运、财富和吉祥喜庆,而在西方人的观念里,红色是血的颜色,表示冲动、挑衅和动乱,中国人在喜庆的节日里喜欢穿红色的衣服,而西方人一般选择蓝色,因为他们觉得蓝色代表冷静和沉着。

4、在思维方式上的差别是:中国人思维比较抽象,西方人比较具体。

5、在生活态度上的差别是:中国人偏重精神感受,西方人注重实用。

6、在绘画和雕刻艺术上:中国画是泼墨写意,西方的油画讲究人体比例和光学原理。

如今中国的发展越来越强大,实力也日渐提升。所以经常就会有世界各地的人来到中国生活,也有很多人定居国外,可见,中西方的交流越来越密切了。所以,在这个过程中,就会有很多的差异,文化,饮食等等。外国人对中国菜非常感兴趣,而中国也开了很多家西餐厅。今天就来讲一讲中西方饮食文化的差异。

想必大家都知道吧,在中国,吃饭的时候几乎是所有人一起在一张桌子上,大家是共用饭菜,在西方是讲究自我主义,喜欢自己吃自己的。在中餐里我们一般用到筷子,勺子等餐具,除了吃烤肉还有一些特定的时候,在西方就不同了,西方人喜欢把东西煮成一大块,然后用刀叉切开,切成一小块来吃。还有一点,大家了解一下,在中国,餐桌上经常有鱼这道菜,当然寓意也很好,为了不把鱼弄散,都是一整只,或者说一大块地就摆盘了,但是在西方,鱼都是剔骨了以后才会供人享用。

还有不同的就是做饭的方式,中餐做菜常见的也就是煎炸蒸煮炖,常用的调味料就是葱姜蒜,酱油醋还有一些配料,但是在西方比较讲究生吃,白水煮菜,口味没有这么丰富。不知道大家有没有注意,在中餐里食材特别丰富,基本上能吃的东西有很多,但是西餐里,可能就有些食材不经常出现。刚才也说了一下中餐的调味料,现在再来说一下西餐的调味料,西餐里面多是胡椒粉,番茄酱还有一些香料。

中餐就不过多介绍了,一般在外面吃饭,几乎每个桌子上,都有酱油,醋,盐这些自己可以根据不同的口味添加。但是在西餐的桌子就没有这些用来调味的东西,有的是一块干净的布子。旁边还有一位随时可以伸手向你要小费的服务生。这是在用餐的时候,在享用完美食之后,中餐里,一般会有下午茶,水果。而西餐就是甜点,饭后甜点。

刚才已经说过了,中国人一般喜欢一家人在圆桌上吃饭,寓意一家团圆,还可以在逢年过节的时候,放下很多的菜。但是在西方,桌子你会很少见到圆形的,一般都是方方正正。因为西餐讲究的是唯己主义。这样会更方便自己吃自己的。

下来就说一下烹饪方法吧。西餐主要就是煎炸,烘焙,还有烧烤,前面也提过了,中餐就是煎炸蒸煮炖,中餐一般是用油来烹饪,花生油和植物油,西餐一般就只有黄油和橄榄油。

下面呢,就跟大家聊一聊导致这些差异的原因。中餐一般讲究的是饭菜的口味,不会太注意饮食的营养搭配这个方面。多是从,色,香,味,形来评判。在中国,除了要吃饱以外,追求的更是一种味觉上的满足。简单来讲,就是中国人对味道还是非常注重的,通俗来讲,就是好不好吃。但是西方人就不同了,西方人喜欢精致的东西,小而精。对于他们。做出的东西营养占比绝对要高。他们会研究食物在某种状态下,营养的占比。比如说菜品几分熟,蛋白质,脂肪,维生素,碳水化合物,这些成分搭配的比例是否合理。而中国人比较注重形式,菜的外在,西方人更多的就是注重营养角度哦,至于其它,不会放在首位。

其实上面这些都是有原因的,我们的中国,自古就是农业大国。主要的主食就是谷类,小麦等粮食作物。还有蔬菜,种植的都会比较多一些。有一项调查,中国的蔬菜十分丰富,比西方蔬菜种类高出几倍之多。所以肉类相比这些,还是少了很多。但是在西方,主要吃肉比较多。所以在蛋白质和脂肪的摄取量上就多了。他们主要吃牛肉,鸡肉,猪肉,羊肉。所以肉在他们的饮食中占比还是很高。西方人吃蔬菜一般就是生吃。在中国,很多菜都是热吃,除了凉拌菜,基本上菜都是要加热的,当然,东北人也会生吃很多菜,被叫做蘸酱菜,但大部分还是要热吃的。其实,从东西方的饮食方式就可以看出来中西方对人性的差别。西方人讲究唯己主义。比较在意个人的独立自主。在中国大家可以一起吃一道菜,但是在西方,都有属于自己的刀叉,就算是喝汤,有有讲究,有自己专门的汤匙。

在中国,有很多人爱吃口味重的东西,爱吃醋,爱吃辣椒的人比比皆是。但是在西方,却没有这么多的调味料,他们也有自己的独到之处,就比如味精,虽然它可以提鲜,但是食用过多对身体不好,西方人却不喜欢吃,因为他们认为对身体不好。中国人喜欢每天都会购买当天的食材,因为这样比较新鲜,蔬菜一般不会采购太多。因为放几天就会变得不新鲜。但是西方人一般就会采购很多,可以足够吃一周。然后冷冻起来。

最后再给大家介绍一下菜名,其实在中国,很多菜名跟历史有关系,有很多典故的。就比如说,东坡肉,佛跳墙,这个佛跳墙就比较有意思了,就是形容菜十分的美味,就引得寺庙里的和尚都不禁纷纷跳出院墙,是不是很有意思呢。然而,在西方,菜品的名称就显得没有这么复杂,就很简单,就举一个很熟悉的例子吧,当我们去肯德基吃快餐的时候,很多食物就是它本身的名字命名的,炸薯条,汉堡包,香辣鸡腿等等还有很多。是不是仔细研究一下,真的是有很多不同之处。

最后,我们来总结一下,中西方的地域差异造就了很多的不同,这也和中西方人的思维模式有很大的关系。但是随着中外交往日益密切,很多文化都被植入了,在西方,同样可以吃到中国菜,也有很多中国人去国外,发展中国的饮食文化,同样,在中国,想吃法国菜已经不是什么难题了,大街上很多这样西方文化菜馆,还有肯德基和麦当劳,还是很方便的,这都是经济全球化的影响的,也在发挥着不可不可小觑的作用。

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